スパークリング赤ワイン論

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ダーレンベルグ・ザ・ペッパーミント・パドック・スパークリング・レッド・シャンブルサンNV

Item Number 27

■ペッパーミント・ガムというユーカリの一種に囲まれた畑で、以前はシラーズが植えてあったがあまり良い効果を得られず、1989年にシャンブールサン種に植え替えました。

その理由は、果実が熟れても高い酸度と複雑な味が保たれるスパークリングワインにもってこいの品種だったからです。

泡までシッカリと濃いめの赤紫色の外観。

熟したプラム、チェリー、赤系果実にスパイシーの香りが混ざりあい複雑さが出ている。

口に含むと優しい柔らかな心地よい甘みが広がるのです。

甘いと言ってもよく冷やして飲めば、そのクリーミーな泡立ちとともに、何とも言えない旨味が出ているのです。

そして余韻には僅かなタンニンと酸がいい感じで後を引きます。

一度飲んだらその外観と味わいのトリコになってしまうでしょう。